かつてタイのストリートフードといえば、安価で手軽な大衆食というイメージが強かった。しかし、バンコクの屋台でありながらミシュランガイドに掲載され、世界中の美食家を震撼させた「ジェイ・ファイ（Jay Fai）」の台頭以降、その認識は完全に塗り替えられた。強い火力で一気に素材の輪郭を際立たせる鍋さばきは、最高峰のガストロノミーにも引けを取らないアートである。
ミシュランガイド東京のセレクションや、食べログ、Rettyといったグルメサイトの口コミ評価を眺めるだけでは、新宿のタイ料理の真髄を完全に見極めることはできない。星の数や点数には表れにくい、路地裏の厨房から立ち上る豪快な煙、中華鍋が擦れ合う金属音、そしてシェフの手元から漂う一瞬の香気にこそ、真に旨いタイ料理の魂が宿っている。
