芸能界屈指の肉愛好家として知られる寺門ジモンが語る「肉の焼き方への執念」と、この店が貫く美学は見事に共鳴している。単に高級な部位を並べるのではなく、どの炭を使い、どのタイミングで裏返すかという現場の判断が味のすべてを決めるからだ。
『孤独のグルメ』のような静かな一人飯の情緒も魅力的だが、ここでは炭火の爆ぜる音と歓声が渦巻くダイナミックなライブ感が主役だ。赤々と燃える炭火料理の原点を感じさせる熱源の上で、肉が最高の状態へと仕上がっていく。五感を総動員して肉と向き合う時間こそ、食通たちがこの場所を偏愛する理由に他ならない。
