初めて訪れる旅行者が戸惑いがちなのが、独特の注文システムとサイズ選びだ。1玉の「小」、2玉の「大」に加え、複数人で訪れた際にぜひ挑戦したいのが「たらいうどん（小・大）」である。木製のたらいにたっぷりの茹で湯と麺が泳ぎ、まるで宴のような迫力で運ばれてくる。
地元民が推奨する食べ方は実に明快だ。まず、最初は薬味を一切入れず、出汁と麺の純粋なマッチングを味わう。次に、卓上のすりおろし生姜をたっぷり加え、青ネギとゴマを投入して風味の変化を楽しむ。麺の湯気を浴びながら豪快にすすり上げ、最後に残った出汁に少しだけ釜の湯を注いで「出汁割り」として締める。この一連の流れを体験してこそ、名店の真髄を堪能したと言える。
