地元・沖縄の通たちが実践している「絶品カスタマイズ術」を知ることで、体験の次元はさらに跳ね上がる。注文時の鉄則は、ノーマルのタコライスではなく「タコライスチーズ野菜」を選ぶこと。さらに通の間では、別添えの特製サルサソースを惜しみなく回しかけ、一口ごとに辛味と酸味のグラデーションを楽しむ技が常識とされている。
持ち帰りの透明パックを受け取った瞬間、誰しもがその重みと蓋の浮き上がりに驚愕する。地元民流の食し方は、いきなり上から崩すのではなく、端からスプーンを垂直に入れ、下層のライス・中層の肉・上層の野菜とチーズを完璧な比例で一口に収めるテクニックだ。また、テイクアウトしたタコライスを自宅のオーブントースターで数十秒加熱し、表面のチェダーチーズをトロリと溶かして食べる「追い焼きカスタマイズ」も、コアなファンの間で絶大な支持を得ている。
