鎧塚シェフを語る上で欠かせないのが、突如として襲いかかった過酷な病魔との闘いです。2009年頃から左目の異変を感じ、精密検査の末に診断されたのが「網膜中心静脈閉塞症」でした。度重なる手術や治療を受けながらも症状は進行し、2012年には左目の視力をほぼ完全に失うという極めて過酷な現実に直面します。
ミリ単位の繊細な作業や立体的な盛り付けが求められるパティシエにとって、片目の視力を失うことは致命的とも言えるハンデでした。しかし、鎧塚シェフは決して諦めることなく、長年の経験に裏打ちされた手の感覚、研ぎ澄まされた味覚と嗅覚を武器に現場へ復帰。ハンデを言い訳にせず、以前と変わらぬクオリティのスイーツを生み出し続ける姿は、同業者のみならず多くのファンに深い勇気を与えています。
