喧騒から少し離れた新宿三丁目、高島屋の一角に足を踏み入れると、そこにはヨーロッパの王侯貴族のサロンを思わせる優雅な空間が広がる。日本の洋菓子界の草分けであり、食卓芸術の第一人者として知られる今田美奈子の世界観を体現した「サロン・ド・テ・ミュゼ・イマダミナコ」だ。
ここで味わえるパフェは、伝統菓子と宮廷文化の歴史が薫る気品に満ちている。華美な装飾に頼るのではなく、素材の組み合わせの調和とクラシックな技法が際立つ。厳選された茶葉で丁寧に淹れられた紅茶とともに銀のプレートでサーブされるパフェを口に運べば、日常の慌ただしさは一瞬で消え去る。本物を知る大人が静かに通い詰める理由が、その一口ごとに納得できる。
