「ごはんや一芯 代官山」の扉を開けると、まず鼻腔をくすぐるのは立ち上る甘いお米の香りです。同店が掲げるコンセプトは極めてシンプルでありながら力強い「主役はお米」という哲学。多くの飲食店がおかずを軸にメニューを構築する中、一芯はお米の旨さを最大限に引き立たせるための料理構成を徹底しています。
その真髄と言えるのが、特注の大羽釜で一気に炊き上げる羽釜炊きご飯です。全国各地の契約農家から厳選した銘柄米を、季節や気温、湿度に合わせて最適な比率でブレンド。強い火力と対流によって一粒一粒が均一に立ち上がり、ふっくらとした弾力と噛むほどに広がる自然な甘みを実現しています。
さらに特筆すべきは、炊きたてのご飯が木製のおひつで運ばれ、無料でおかわり自由という点です。底に残るおこげの香ばしさ、おかわりを重ねるごとに感じる炊きたての瑞々しさに魅了され、気付けば茶碗を重ねてしまうファンが後を絶ちません。まさに代官山エリアにおける和食定食ランチの頂点として君臨し続ける所以がここにあります。
