Pho Thin の楽しみ方は、丼が出された瞬間だけで終わらない。卓上に並べられた様々な調味料を駆使して、一杯の中で味の変化をグラデーションのように楽しむことこそが、常連客たちの醍醐味だ。
まずは何も入れずに純粋な牛骨スープの旨味と炒め牛肉のコクを堪能する。続いて、自家製のベトナムチリソースを投入してピリッとした辛味をプラス。さらに、ベトナム独特の生ニンニク酢（ヤオ）を加えることで、スープの旨味が劇的に引き締まり、後味が驚くほど爽やかになる。終盤にはニュクマム（魚醤）やライムを絞ることで、ハノイの屋台にタイムスリップしたかのような本場の風味が完成する。
