健康志向が高まるなか、無添加や減塩タイプのはんぺんを選ぶ消費者が増えている。だが、化学調味料や保存料を使わずにあの独特のふわふわ感を維持するのは、技術的に決して容易ではない。
失敗しない無添加はんぺんの選び方として注目したいポイントは以下の3点だ。
第一に、「魚肉、山芋、卵白、食塩、砂糖」というシンプルな原材料表示になっているかを確認すること。不要な加工デンプンやPH調整剤、調味料（アミノ酸等）が含まれていない商品ほど、魚本来の旨味と素朴な食感を堪能できる。第二に、賞味期限の短さをチェックすること。無駄な防腐剤を使わない無添加品は日持ちがしないため、製造日数がフレッシュなものを選ぶのが鉄則だ。第三に、信頼できるメーカーの透明性。水産資源の産地や化学物質不使用を明確に掲げているブランド品を選ぶことで、家族に安心安全な食卓を提供できる。 （出典: はんぺん 原料（Yahoo!ニュース））
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