東大宮店の看板メニューは、余分なクセを極限まで取り除いた「天然とんこつラーメン」（創業以来の看板メニュー）です。価格設定は基本のラーメンが980円（税込）前後となっており、トッピングやサイドメニューを自由に組み合わせて楽しめます。
席に着いたら、まずは「オーダー用紙」で自分好みの味を組み立てます。味の濃さ、こってり度（秘伝の香味油の量）、にんにくの量、ねぎの種類（白ねぎ・青ねぎ）、チャーシューの有無、秘伝のたれの量、麺のかたさ（超かた〜超やわ）を細かく指定できるシステムです。初めて訪れる方は、すべて「基本」、秘伝のたれを「1/2倍」または「基本」に設定すると、スープ本来の旨味をバランスよく体感できます。
追加注文の定番である「替玉」（210円）や「半替玉」（150円）は、席に設置された「替玉プレート」を呼出ボタンの上のセンサーに置くだけで店員に伝わります。チャルメラのメロディが鳴り、声を出さずに手元だけで注文が完結するため、替え玉を頼むのが気恥ずかしい方でも安心してオーダーできます。
