清流・長良川の恵みを受けた岐阜市は、川魚や新鮮な岐阜清流野菜の宝庫でもある。長良川沿いに佇む老舗料亭や和食処では、伝統の技を受け継いだ板前が手掛ける上品な和食ランチが根強い人気を誇る。
初夏から秋にかけては香ばしく焼き上げられた伝統の「鮎（アユ）料理」を求めて多くの人々が集い、冬には旬の根菜や岐阜県産のブランド米「ハツシモ」を中心とした心温まる滋味深い定食が味わえる。清らかな水が育んだ透明感のある出汁の味わいは、身体の奥深くまで染み渡るような優しさに満ちており、本物を知る大人の食好みを満たしてくれる。
