今、ニュージーランドのバーシーンで最も熱い視線を浴びているのが、先住民マオリの伝統的なハーブや果実を取り入れたミクソロジーカクテルです。カワカワ（Kawakawa）の葉を使った爽やかなジントニックや、マヌカハニーの芳醇な甘みを活かしたウイスキーサワーなど、一口飲めばその土地の風土が口いっぱいに広がります。
これらのカクテルは、ただ珍しい素材を使っているだけではありません。現地のバーテンダーたちが森林保護や持続可能な収穫方法にこだわり、一杯のグラスを通じてニュージーランドの自然保護思想を表現しているのです。五感で味わうこの新しいドリンク体験は、本物志向の日本人旅行者から絶大な支持を得ています。
