「ホットケーキミックスを使うと、どうしても独特の匂いやパサつきが気になる」——そんな声はもはや過去のものとなった。2026年代半ばにかけて、大手製粉メーカー各社は微粒子化技術と独自のベーキングパウダー処方を飛躍的に向上させた。
現在のミックス粉は、加熱時の水分保持能力が格段に高くなっており、電子レンジの加熱でも縮みにくく、冷めてもしっとり感が持続する。専門家の分析によると、油脂分との乳化を促進する成分が絶妙なバランスで配合されているため、お菓子作りの初心者であってもプロレベルのふんわりとした食感を再現できるという。
