今回特別に取材が許された限定メニュー「九条ねぎ山盛り濃厚塩仕立て」は、運ばれてきた瞬間に目を奪われる。深緑の九条ねぎがこんもりと盛られ、その下から立ち上る湯気には、芳醇な胡麻油と自家製ラー油の香りが漂う。コクのあるスープにシャキシャキとしたねぎの食感がアクセントとなり、最後まで飽きさせない。
濃密な背脂醤油系が主流とされる京都ラーメンの市場において、この軽やかでありながら芯のある味わいは、新しい選択肢として鮮烈な印象を与える。伝統的なラーメン文化と四国由来のスープが融合したことで、独特の化学反応が起きているのだ。
