立川駅南口からほど近く、洗練された空間で圧倒的な支持を集めているのが「CANTERA（カンテラ）」だ。グルメレビューサイトの「食べログ」や「Retty」でも常に上位をキープし、地元のオフィスワーカーから休日のカップルまで客足が途絶えることはない。
同店の真骨頂は、イタリア直輸入の薪窯で焼き上げるオリジナルブレンドの全粒粉ピッツァにある。全粒粉特有の香ばしさと奥深いコクが、噛みしめるほどに口内を満たす。名物のブッファラ（水牛モッツァレラ）を惜しげもなく使った一枚は、濃厚なミルクの甘みとトマトの鮮烈な酸味が絶妙に調和した傑作だ。
天気の良い日には開放感あふれるテラス席で、陽光を浴びながらワイングラスを傾けるランチ客の姿も目立つ。単なる食事の場を超えて、立川のライフスタイルそのものをアップデートしたパイオニア的存在といえるだろう。
