マーガリンの鮮度を極力保つためには、日頃の保存場所と扱いに細心の注意を払う必要があります。
【冷蔵保存の黄金ルール】
冷蔵庫の「ドアポケット」は開閉時の温度変化が激しいため、マーガリンの保管場所としては不向きです。温度が低く安定している「冷蔵室の奥」または「チルド室」に置くのがベストです。また、使用後は内側の紙フィルム（インナーシート）を捨てずに表面へ密着させておくと、空気との接触を大幅に遮断できます。
【冷凍保存はできるのか？】
マーガリンは冷凍保存が可能です。ただし、容器のまま凍らせると使う際に解凍と再冷凍を繰り返すことになり、水分と油分が激しく分離（離水）してボロボロの食感になってしまいます。
冷凍する際は、1回分（10g程度）ずつ包丁で小分けにカットし、空気が入らないようラップでぴっちり包んだ上でジッパー付き保存袋に入れます。この方法であれば約2〜3ヶ月品質を保つことができます。使う際は自然解凍するか、そのまま加熱調理のフライパンに投入するのがスムーズです。
