米一粒一粒にまで濃密な海の恵みが染み込んだシーフードパエリア。一口含んだ瞬間に広がる深いコクの秘密は、毎日時間をかけて丁寧に仕込まれる特製の魚介出汁（スープ）にある。本場バルセロナの店舗から直伝されたこの出汁こそが、他店の追随を許さない旨味の核なのだ。
一般的なパエリアのようにオーブンで一気に焼き上げるのではなく、直火のパエリア鍋だけで水分を限界まで飛ばしながらじっくりと煮詰めていく。この職人技により、米がスープを極限まで吸収し、米本来の硬さを絶妙に残したアルデンテの食感が生まれる。直火ならではの直前で仕上がる香ばしい「おこげ」も、ファンを魅了してやまない一品だ。
