10分で専門店の味！プロが伝授する和風パスタ黄金比と隠し味の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

日本の和風パスタを語る上で外せないのが、渋谷の老舗専門店「壁の穴」だ。昭和の時代、まだ本場イタリアのスパゲッティが珍しかった頃、日本人の味覚に寄り添う形でたらこや納豆、しそを組み合わせた革新的な一皿が生み出された。

この食文化はまさに、伝統的な和の食材と西洋の小麦文化が融合した和洋折衷料理の金字塔と言える。単なる代用品にとどまらず、今や世界中から独自のアジア風パスタとして高い評価を受けている。