ネット上の簡易的な紹介記事などで散見される最大の誤解が、「一龍は昔ながらのあっさり東京醤油ラーメン」というカテゴライズです。この先入観を持って来店すると、良い意味で大きく裏切られることになります。
一龍の中華そばは、澄んだ見た目とは裏腹に骨太な豚骨のコクと香味油の重厚感を併せ持っています。敦賀ラーメンの伝統である「屋台発祥の力強さ」が宿っており、決して淡白な薄味ではありません。タレの塩気もしっかりと効いており、モヤシのシャキシャキ感や紅生姜の酸味があって初めて一杯のパーフェクトなバランスが完成するように綿密に調合されています。
また、「昭和レトロな老舗＝接客が厳しいのではないか」という懸念を抱く初訪客もいますが、熟練スタッフによるテキパキとしつつも温かみのある接客対応も支持されているポイントです。カウンター席とテーブル席が用意されているため、お一人様から友人同士、家族連れまで気兼ねなく利用できる懐の深さがあります。
