手作りの伝統を守り抜く株式会社うさぎやの姿勢は、全国和菓子協会をはじめとする関係者からも高く評価されている。大量生産の時代にあっても、機械化に頼りすぎず、熟練職人の感覚と手仕事を最優先するスタイルを崩さない。
東京グルメ・伝統和菓子の象徴として、次世代へこの味を継承していく取り組みは続く。シンプルだからこそ誤魔化しが効かない和菓子の奥深さ。洗練された伝統の味を確かめに、ぜひ最新情報をチェックして店舗へ足を運んでほしい。 （出典: の うさぎや（Yahoo!ニュース））
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