一見すると無数にあるように思えるパスタの種類ですが、「麺の太さ」「形状」「表面の質感」と「ソースの濃度」のバランスというシンプルな原理原則さえ押さえれば、選び方に迷うことはありません。軽いソースには細麺、濃厚なソースには太麺や平打ち麺、具材感のあるソースには溝付きのショートパスタを合わせるだけで、いつもの素材が驚くほど本格的な味わいに生まれ変わります。
今夜のメニューを決めたら、ぜひそのソースに一番寄り添うパスタを選んでみてください。それぞれのパスタが持つ豊かな個性を楽しむことこそ、イタリア料理の最も贅沢で奥深い醍醐味です。 （出典: パスタ の 種類（Yahoo!ニュース））
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