料理の輪郭をさらに際立たせるのが、全国津々浦々の酒蔵から直送されるこだわりの地酒だ。定番の銘柄に甘んじることなく、季節限定の搾りたて生酒や、熟成を経てまろやかさを増したひやおろしなど、その時しか味わえない希少酒が冷温管理されたセラーに並ぶ。
辛口の純米酒でキリリと魚の脂を流すのか。それとも、芳醇な純米大吟醸の香りで料理の余韻を膨らませるのか。料理人の確かな舌によって提案されるペアリングは、まさに一期一会の贅沢だ。お気に入りの一杯を傾けながら過ごす時間は、日常の慌ただしさを完全に忘れさせてくれる。
