「名代おめん」のルーツを辿ると、群馬県伊勢崎市に伝わる郷土料理「おめん」に突き当たる。創業者である勝見重佳氏は、故郷の風味と小麦の力強い味わいを、繊細で奥深い京料理の精神と見事に調和させた。自家製の太打ち麺は、噛むほどに小麦の自然な甘みが溢れ出し、利尻昆布と鰹節から丹念にとられた黄金色のつゆが見事に絡み合う。
株式会社おめんが守り続けてきたのは、安易な量産化に頼らない職人の手仕事だ。時代がどれほど高速化しても、小麦粉の捏ね加減や寝かせの時間、出汁を引く温度管理に至るまで一切の妥協を許さない。うどんという庶民的な料理でありながら、懐石料理にも通じる一品の完成度を追求する姿は、まさに京都の職人魂そのものである。
