修行を終えた弟子たちが各地に店を構える際、無秩序な拡大を防ぎ、味の品質を守り抜くために組織されたのが「満留賀暖簾会」だ。単なる同業者グループではない。厳しい審査と研鑽を経て選ばれた者だけが、この暖簾分けを許される。
さらに、地域に根ざした食の安全と文化継承を担う「東京都麺類生活衛生同業組合」とも深く連携している。原材料の高騰や人手不足が叫ばれる現在でも、伝統技術の講習会や衛生管理の徹底を共同で推進。組織の強固な横のつながりがあるからこそ、どの店舗の敷居を跨いでも外れのない安定したクオリティが保たれているのだ。
