かつて日本の沿岸で豊富に獲れていたスルメイカですが、近年の日本海や太平洋の海水温上昇により、その漁獲量は激減しています。水産庁の最新データによると、今シーズンの水揚げ量は過去最低を更新する見込みです。かつては手軽に買えた生イカが、今や高級魚並みの価格で取引されるようになり、家庭での調理を躊躇する声が多く聞かれます。
函館の老舗鮮魚店店主は、「これほどイカが入らない年は記憶にない。昔はバケツ一杯いくらで売っていたのが嘘のようだ」と肩を落とします。この原料不足が、家庭の定番料理の存続を脅かしているのは間違いありません。
