スーパーの棚に並ぶ数ある商品の中で、どのミックス粉を選ぶべきか。定番である森永製菓の「森永ホットケーキミックス」と、日清製粉ウェルナが展開する各種プレミックス製品では、焼き上がりの仕上がりに明確なキャラクターの違いが現れる。
森永製菓の「森永ホットケーキミックス」は、ほのかなバニラの甘香とふんわりとしたボリューム感が出やすいのが特徴だ。宇治抹茶の力強い苦味と合わさることで、まるで和カフェで提供されるような満足感のある甘みに着地する。一方で日清製粉ウェルナの粉末は、小麦本来の素直な風味が引き立ち、抹茶本来の上品な渋みをストレートに表現したい場面に向いている。
作り手が目指す味わいに合わせてミックス粉を使い分ける視点こそ、ワンランク上の出来栄えを手に入れるための秘訣だ。
