一つの食材がテクノロジーとクリエイティブの力でここまで生まれ変わる。その事実は、斜陽とされる日本の食文化に大きな希望を与えてくれた。リスクを恐れて避けるのではなく、技術で解決し、新しい価値を付加して届ける。その姿勢こそが、これからの時代に必要なイノベーションの形なのだろう。
今週末もまた、冷たい風が吹く街角で、多くの人々がその一粒を求めて列を作る。皿の上に載った小さな牡蠣は、単なる食べ物ではなく、未来の食のあり方を指し示す道標なのかもしれない。 （出典: 生 牡蠣 いも こ（Yahoo!ニュース））
