現在の食品市場において、マーガリンは技術的に最も安全性向上の努力が注ぎ込まれた食品ジャンルの一つとなっています。店頭で選ぶ際は、パッケージの栄養成分表示を確認し、以下のポイントを基準にすると安心です。
第一に、水分量が多く油脂含有率が80％未満に抑えられた「ファットスプレッド」を選ぶことです。通常のマーガリン規格（油脂含有率80％以上）に比べてカロリーや脂質全体の摂取量を抑えられます。第二に、主要メーカーがパッケージに明記している「トランス脂肪酸の低減表示（部分水素添加油脂不使用）」を確認することです。
「マーガリンは毒、バターは無条件で善」という極端な二元論から脱却し、最新のファクトに基づいて冷静に食品を選択することが求められます。
