十八番のたこ焼きを口に入れた瞬間、誰もがその独特な食感に目を丸くする。表面の香ばしさは、一般的なたこ焼きの比ではない。その秘密は、惜しげもなく投入される大量の「天かす」にある。
鉄板の窪みが見えなくなるほど敷き詰められた天かすは、生地の旨味とタコの出汁を吸い込みながら、外側を極上のクリスピー構造へと変えつづける。さらに隠し味として使われているのが、桜エビ、紅生姜、そしてなんと牛乳だ。クリーミーで深いコクを持つ生地と、ガリッとした天かすのコントラスト。この絶妙なギャップこそが、一度食べたら忘れられない中毒性を生み出している。
