一般人が彼女と同じ量の食事を摂れば、急激な血糖値の上昇（血糖値スパイク）を引き起こし、膵臓から分泌されるインスリンが枯渇してやがて糖尿病を発症する。では、なぜもえあずをはじめとするトップフードファイターたちは平気なのだろうか。医師たちの分析によると、彼らには特殊な身体的特徴があるという。
第一に、胃の驚異的な伸縮性だ。食べたものが胃の中に一時的に留まり、通常の人よりも極めてゆっくりと消化・吸収されるため、血糖値の上昇が緩やかになるケースがある。第二に、褐色脂肪細胞の活性度や、基礎代謝量が常人の数倍高いこと。そして第三に、インスリンの分泌能力が生まれつき非常に強力である可能性だ。これらの「選ばれし体質」が、一時的に彼女たちを病魔から守っていると考えられている。
