【2026年最新】空前の高級パンブームが再燃！パリジェンヌを魅了する「ヴィエノワーズ」の本質と進化する日本のベーカリー事情の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

街のベーカリーで本当に質の高いヴィエノワーズを選ぶには、どこに注目すべきだろうか。都内の有名ブーランジェリーのシェフによれば、ポイントは「表面の艶」と「クープの立ち上がり」にあるという。

焼き色が均一で、表面に美しいツヤがあり、切れ込みのエッジが綺麗に開いているものは、発酵と焼成が完璧に行われた証拠だ。また、持ち上げたときに見た目以上の軽やかさを感じられれば、中が気泡を含んでふんわりと仕上がっている。良質なバターとミルクの香りがほのかに漂う一品を選べば、一口目から至福の時間が約束されるはずだ。 （出典: ヴィエノワーズ と は（Yahoo!ニュース））