地元・福岡出身の芸能人であり、博多グルメの伝道師としても名高い博多華丸。彼をはじめとする地元の食通たちが口を揃えて語るのは、「本当の贅沢は鮮度と出汁に宿る」ということだ。単に脂っこい鍋ではなく、スープの旨みと野菜の甘みが引き立て合う黄金比率こそが重要視される。
最近の福岡グルメ観光におけるトレンドは、クラシックなもつ鍋だけに留まらない。酢もつや明太子、ゴマサバといった名物料理とともに、コース仕立てで愉しむスタイルが完全に定着した。新鮮な生の「もつ」を刺身風に提供する店も登場し、もつの概念そのものが進化を遂げている。
