2011年に起きた焼肉えびすの集団食中毒事件は、5人の尊い生命と引き換えに、日本の生肉文化と外食業界のあり方を不可逆的に変滅させました。安さと手軽さを過剰に追い求めた結果、最も基本的な「安全」が犠牲になったこの事件は、15年以上が経過した現在においても決して風化させてはならない教訓です。
法規制の強化によって制度上の安全性は向上しましたが、現場の衛生管理や個人の危機意識が緩めば、類似の食中毒事故はいつでも形を変えて再発するリスクを孕んでいます。飲食店側の誠実な衛生管理と、消費者側の正しい知識に基づいた選択こそが、二度とこのような悲劇を繰り返さないための確固たる防波堤となるはずです。 （出典: 焼肉 えびす（Yahoo!ニュース））
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