行列必至！洋食屋ひかりのたまごが放つ極上オムライスの秘密に迫るを詳しくリサーチ! 知っておきたい 情報と解説を凝縮して配信します。

このオムライスを至高の域へと引き上げている最大の立役者が、時間をかけてじっくり煮込まれた「特製デミグラスソース」だ。深みのあるフォンドボーをベースに、野菜の甘みと肉の旨味が極限まで凝縮されている。

オーナーシェフにその深みのある味わいの秘密を尋ねると、意外な隠し味の存在を明かしてくれた。実はソースの仕上げに地元産の赤酒と、熟成させた八丁味噌を隠し味としてごく微量加えているという。この和の要素が旨味の底味を支え、洋食でありながらどこか懐かしく、奥深い後味を生み出しているのだ。