午後4時を過ぎると、店内から香ばしいラードの香りが漂い始める。精肉店のもう一つの顔、それが自家製のお惣菜コーナーだ。揚げたてのコロッケやメンチカツ、店特製のタレに漬け込んだ焼き豚は、コンビニやスーパーの惣菜とは次元が異なる。
肉の端材を惜しみなく使ったメンチカツは、噛んだ瞬間にジューシーな肉汁が溢れ出す。何より、注文を受けてからその場で揚げてくれる店舗も多く、家に持ち帰ってもサクサクの歯ごたえが楽しめる。忙しい平日の夕飯作りから解放されたい共働き世代にとって、この「お肉屋さんの本気惣菜」こそが最強の時短ソリューションとなっている。
