伝統ある料理番組NHK『きょうの料理』の放送内でも、一流シェフが調味料の新しい使い方として万能香味えび油を取り上げ、大きな反響を呼んだ。プロの料理人たちが評価するのは、単なる「海老の風味付け」を超えた高い汎用性と、料理全体の味をまとめる強力な調和力だ。
和食の出汁料理や洋食のソテー、エスニック料理のトムヤムクン風スープに至るまで、ジャンルを問わず旨味の土台を補強できる点がプロを唸らせている。隠し味として忍ばせることで、料理全体のコクと香りが引き立ち、家庭料理に洗練された印象を与える。本格派の料理研究家たちも、その秘められたポテンシャルに強い関心を寄せている。
