SNSや大手レシピサイトのコミュニティにおいて、きゅうりの辛子漬けは「夏場の常備菜ランキング」で常に上位にランクインしています。実際に家庭で作ったユーザーからは、以下のようなリアルな反応が寄せられています。
「普段野菜をあまり食べない家族が、この甘辛いきゅうりだけはボリボリと一瞬で平らげてしまう」「きゅうり5本があっという間に消えた」という声が多数を占める中、特に料理研究家・山本麗子氏が提案する応用アレンジには大きな反響が集まっています。
同氏のレシピでは、しっかりと漬け込んだきゅうりの辛子漬けに「サッと熱湯で下茹でしたイカの輪切り」を漬け汁ごと合わせる食べ方が紹介されており、「イカの濃厚な旨味ときゅうりの清涼感、辛子の刺激が合わさり、極上の居酒屋小鉢になる」と酒徒の間で絶賛されています。きゅうり単体にとどまらず、タコや蒸し鶏、ちくわなどと和えるだけで立派な主菜級おつまみに化ける汎用性の高さも、この常備菜が愛され続ける理由です。
