大阪・谷町四丁目エリア周辺で圧倒的な存在感を放つ「麺とかき氷 ドギャン」。同店がここまでの熱狂を生み出している最大の理由は、一過性の「映え」を超えた徹底的なクオリティへのこだわりと計算された味覚の設計にあります。
通常、ラーメン店が提供するサイドメニューのデザートやかき氷は、簡素なシロップをかけただけの簡易的なものが大半でした。しかし、ドギャンでは宮崎地鶏の旨味を凝縮した濃厚なスープや自家製チャーシューが際立つ本格ラーメンと、パティシエ顔負けのエスプーマ（泡状のムース）や旬の厳選フルーツ、自家製練乳をふんだんに使った高級かき氷を同等の熱量で提供しています。
認知心理学および味覚生理学の観点からも、塩気と脂のパンチが効いた熱いラーメンを食べた後に、冷涼で上品な甘みのかき氷を口にする体験は、脳内の報酬系を強烈に刺激する「感覚特異性満腹感のリセット現象」を引き起こします。食のエンターテインメント性と味覚の相乗効果が見事に合致した結果、InstagramやTikTok、X（旧Twitter）などのSNSで「一度体験すると抜け出せない味覚のループ」として急速に拡散されました。
