資さんうどんの真骨頂は、テーブルの上に用意された「無料トッピング」の存在と言っても過言ではない。特に注目すべきは、今や希少価値の高さから他店では見られなくなった「とろろ昆布」が卓上に常備されている点だ。
出汁にとろろ昆布をたっぷりと投入すると、昆布の持つ旨味成分（グルタミン酸）が出汁に溶け出し、スープのコクが何倍にも跳ね上がる。さらに、自家製のサクサクした天かすと壺漬け（たくあん）を添えれば、自分だけの「最強の一杯」が完成する。最初の一口はデフォルトの出汁を味わい、途中でとろろ昆布を加え、終盤に天かすで油分をプラスする。この味変ストーリーの組み立てこそ、資さん通が愛してやまない至福の嗜みなのだ。 （出典: 資さんうどん メニュー（Yahoo!ニュース））
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