栃木県北部に位置する那須塩原市は、豊かな水と清涼な気候に恵まれた畜産の街でもある。ここで育つ黒毛和牛は、きめ細やかな赤身とくどさのない美しいサシが特徴だ。この贅沢な肉を惜しみなく挽き肉にして作るハンバーグは、他地域では真似のできない圧倒的な鮮度と深みを持っている。
地元の生産者と緊密に連携する洋食店では、朝つぶしたばかりのフレッシュな部位を厳選して配合する。肉本来の力強い風味があるため、過度な香辛料や繋ぎに頼る必要がない。噛むほどに溢れる肉の旨味は、まさに那須塩原市という土地の恵みそのものと言える。
