ポッピングシャワーを口に運んだ瞬間、舌の上で軽快に踊り出す「パチパチ」とした刺激。この楽しい食感を生み出しているのが、赤と緑の粒状になった「ポップロックキャンディ」です。
ポップロックキャンディの主な原材料は、砂糖や水飴といった一般的なキャンディの素材に加えて、高圧で封入された炭酸ガス（二酸化炭素）です。高温で溶かした飴の中に炭酸ガスを高圧（約40気圧）で溶け込ませたまま急速冷却することで、飴の中に微細な高圧ガスの気泡が無数に閉じ込められます。
水分を多く含むアイスクリームの中に飴を入れると、通常は飴が溶けて炭酸ガスが抜けてしまいます。そこでサーティワンでは、キャンディの表面に植物性油脂（チョコレートやオイルなど）の特殊なコーティングを施しています。このコーティングが水分の侵入を防ぐバリアとなり、口の中に入って体温や唾液で油分が溶けた瞬間、一気に炭酸ガスが解放されてパチパチと弾ける仕組みになっています。
