福岡市中央区天神の商業中枢である福岡パルコ本館地下1階。数多くの飲食店がしのぎを削るフロアの中で、ひときわ目立つ待機列を形成しているのがうみの食堂 福岡 パルコ店です。なぜこれほどまでに多くの人々を惹きつけてやまないのでしょうか。
最大の強みは、「仕入れの絶対的な鮮度」と「食べる側の自由度の高さ」を高次元で融合させたビジネスモデルにあります。運営元は福岡で海鮮居酒屋などを展開する実力派飲食グループであり、長浜鮮魚市場や九州近海で揚がった旬の鮮魚を独自のルートで毎朝直送。市場直送ならではの角が立ったうみの食堂 刺身 鮮魚の質の高さは、一口運べば明らかな違いを実感できます。
さらに特筆すべきは、来店客が自らの胃袋と好みに合わせておかずをチョイスできる「選べるメイン定食」の存在です。「お刺身も食べたいけれど、サクサクのアジフライやチキン南蛮も捨てがたい」という消費者の心理的欲求を完璧に満たすシステムが構築されており、観光客の贅沢ランチ需要から日常使いのビジネスマンまで、幅広い層の胃袋を掴んでいます。
