キャパトルを語る上で絶対に外せない存在、それが名物の「匠の牛すじカレーパン」だ。トングで持ち上げた瞬間に伝わるズシリとした重量感。サクサクの衣を噛みちぎると、中からじっくり煮込まれた大ぶりの牛すじ肉と濃厚なルーが溢れ出す。
厨房の奥では、ブーランジェ（パン職人）たちが手際よく生地を包み、常に揚げたてを提供できるよう細かな回数に分けてフライヤーへ投入している。この「一度に大量に揚げ置きしない」という妥協なき姿勢こそが、いつ訪れてもザクッとした快感を約束してくれる理由だ。ひと口食べれば、揚げパン特有の重たさは一切なく、ゴロっとした肉の旨味とスパイスの深いコクが口いっぱいに広がる。
