激辛ブームを経て、今や「シビ辛」は日本の食文化に完全に定着した。スーパーの売り場には本格的なスパイスが立ち並び、外食チェーンでも花椒を効かせたメニューが当たり前のように提供されている。この潮流の源流をたどれば、間違いなく陳建一氏が蒔いた種に行き着く。
彼が遺した情熱と至高のレシピは、弟子たちや次世代のシェフ、そして全国の料理愛好家によって受け継がれ、今もなお進化を続けている。今日のご飯に迷ったら、プロの極意を詰めた最高の麻婆豆腐に挑戦してみてはいかがだろうか。 （出典: 麻 婆 豆腐 陳建一（Yahoo!ニュース））
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