大阪・本町の奇跡。老舗「うな 茂」が提示する、時代を超越した鰻文化の真髄と2026年の挑戦に関する最新のニュースを分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

近年、シラスウナギの漁獲量変動や資源管理の厳格化に伴い、鰻の仕入れ価格は上昇の一途をたどっている。2026年現在もその傾向は続いており、多くの店舗が価格引き上げやサイズダウンを余儀なくされてきた。

しかし、うな茂は質とボリュームの維持に徹底的にこだわる。仕入れルートの精査や現場の徹底した工夫により、誰もが納得する価値を提供し続けている。「旨い鰻を、しっかり食べてもらいたい」というシンプルな想いが、原価高騰という荒波を超える強い原動力となっているのだ。