メニューを開くと目に飛び込んでくるのが、削り立ての粉チーズが山のように盛られた一皿だ。まるで降り積もった新雪のごとくパスタを覆い尽くすビジュアルは、SNS時代を象徴する映え要素に見えるかもしれない。だが、これは決して見かけ倒しのパフォーマンスではない。
熱々のスープに粉チーズが溶け出すと、さらりとしていたスープが瞬時にトロリとした濃密なソースへと変貌を遂げる。ニンニクの刺激的な角がチーズのマイルドな脂質によって包み込まれ、奥行きのあるまろやかさが生まれるのだ。麺に絡みつく濃厚なソースを口に運ぶたび、チーズの芳醇な香りとトマトの酸味が交差し、味わいは刻一刻と変化していく。最後のひと滴まで飽きさせない計算されたロジックがそこにはある。
