2026年極上の一杯はどこへ？王道味噌の劇的進化から隠れ家名店まで、現地記者が選ぶ至高のラーメン激戦区最前線について専門的な視点から解説いたします。専門家の見解をお届けします。

近年、札幌の新たな風物詩として定着したのが「朝ラー」文化だ。

二条市場周辺や中央卸売市場近くの店舗を中心に、早朝6時や7時から暖簾を掲げる店が増加している。時差ボケで早起きした海外からの旅行者と、市場で働く威勢の良い職人たちが、同じカウンターで湯気立つ丼に向かい合う。朝のスープは、あっさりとした出汁を効かせた塩や煮干しが主流だ。冷えた朝の空気を突き抜ける温かい一杯は、一日のスタートを特別なものに変えてくれる。