今注目を集めている 2026年、東北の夜が激変する——地酒革命と地産食材で進化を遂げる福島駅前の知られざる名店と居酒屋の新潮流について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

福島の名物として真っ先に名が挙がる「円盤餃子」。フライパン一面に美しく敷き詰められたパリパリの皮と肉汁溢れる餡は、今や全国区の知名度を誇る。しかし、2026年の現在、進化の波はそれだけに留まらない。

地元のブランド豚を使った極厚の串焼きや、阿武隈川の清流が育んだ川魚の原始焼き、さらにはハーブをふんだんに取り入れた新しい和洋折衷おつまみまで登場している。一口食べれば、素材の持つポテンシャルの高さに唸らざるを得ない。