話題の味を自分のキッチンで試してみたいという読者のために、失敗を防ぐプロ直伝のポイントを紹介しよう。最大の鍵は、生地の混ぜ方と弱火でのじっくり焼きだ。
粉類とバタフライピー液を合わせる際、ダマを無くそうと混ぜすぎるとグルテンが出すぎてしまい、硬い食感になってしまう。ダマが少し残る程度で混ぜを止め、フライパンの温度を140度前後に保ちながらフタをしてじっくりと蒸し焼きにするのがコツだ。仕上げにチョコペンで目と口を描く際は、クッキングシートで練習してから本番に臨むと、あの愛くるしい表情を見事に再現できる。
