今注目を集めている 本場ナポリも嫉妬する至高の一枚——「イル ピッツァ イ オーロ」が拓く2026年ピッツァ革命の現在地について、詳しいまとめをご紹介しています。

美味しさの追求は、皿の上だけに留まらない。現在、注目を集めているのが焼き上げに使用する「薪」のサステナビリティだ。間伐材や地域で役割を終えた果樹の木を活用する取り組みが広がっている。

ナラやクヌギが発する力強い火力と香り、さらにはリンゴやミカンの木がもたらすほのかな甘い煙のニュアンス。どの木材を選ぶかによって、焼き上がりの風味に微妙な表情が生まれる。環境への配慮と味わいの探求が完璧な調和を見せている点も見逃せない。